Toiduainete transpordile kehtestatud steriilsusnõuded ja nende rakendamine

Luhaäär, Valter-Hellart (2020) Toiduainete transpordile kehtestatud steriilsusnõuded ja nende rakendamine. [thesis] [en] Foodstuff Transportation Sterility Requirements and Application.

[thumbnail of lõputöö - digidoc] PDF (lõputöö - digidoc) - Published Version
Restricted to Registered users only

Download (1MB)
[thumbnail of lihtlitsents - digidoc] PDF (lihtlitsents - digidoc) - Other
Restricted to Registered users only

Download (78kB)

Abstract

Selle lõputöö eesmärk oli uurida Eestis toiduainete transpordi vahenditele rakendatavaid steriilsusnõudeid, kuidas toiduveoettevõtted steriilsusnõudeid täidavad ja kas steriilsusnõuete täitmist kontrollitakse. Eestis kehtivad toiduveovahendite steriilsusnõuded tulenevad Euroopa Liidu üldistest määrustest, millest juhindub enamik Euroopa Liidu riike. Iga toiduaineid transportiv ettevõte peab koostama enesekontrolliplaani. See dokument määratleb muu hulgas tegevused, mille abil välditakse toiduainete vedamisel nende saastumist. Ettevõtte enesekontrolliplaan peab sisaldama ka toiduveovahendite pesuplaani. Nimetatud pesuplaanis tuleb märkida puhastusained, millega masinaid seest pestakse, ning pesutihedus. Selle lõputöö raames on autor küsitlenud Eesti suurimaid ja tuntuimaid toiduveoettevõtteid. Töö annab ajakohase ülevaate sellest, kuidas need ettevõtted tagavad veovahendite puhtuse ja seeläbi toiduohutuse. Tööst saab infot selle kohta, kus ja kui tihti need ettevõtted oma transpordivahendeid pesevad. Lõputöö tarvis tehtud küsitluste ja kohapealse vaatluse abil kogutud info põhjal saab väita, et suurematel tsisternvedusid tegevatel toiduveoettevõtetel on oma pesula. See võimalus tagab ettevõtete võimekuse veovahendite puhtuse eest nõuetekohaselt hoolt kanda. Töö autor avastas, et Eestis on vaid üks kõigile kättesaadav tsisternipesu teenust pakkuv pesula. See asub Kagu-Eestis. Eestis on ligikaudu 1800 isotermilist veovahendit, kontrolltoiminguid aga teostas VET amet 86-l korral. Küsitletud ettevõtetelt ja autojuhtidelt saadud info annab alust üldistavalt öelda, et Veterinaar- ja Toiduamet kontrollib toiduaineid vedavate vahendite puhtust harva. Furgoonautode sisepinna puhtust hinnatakse vaid visuaalse vaatluse teel. Pindadelt puhtuse proove üldjuhul ei võeta. Uurimistulemused tekitavad päevakajaliste sünduste ja viiruste leviku valguses muret. Tõuseb põhjendatud küsimus, kas Eesti toiduveoettevõtetes tuvastatud olukord tagab toiduveovahendite piisava puhtuse ja toiduohutuse, et olla kindel selles, et meie tervisele pole mingit ohtu.

Abstract [en]

The aim of this thesis is to find out what are the foodstuff transportation sterility requirements in Estonia, how these requirements are followed by transportation companies and whether inspection over sterility requirements is performed. The thesis firstly examines what kind of vehicles are used for food transporting and what are the main requirements for foodstuff sterility in Estonia and other European countries. In the second stage it examines what is the situation of truck washing service in Estonia. The third stage of the thesis concentrates on how food transportation companies understand and follow food sterility requirements. Finally it is examined and analyzed how supervision works and whether it is sufficient to ensure food safety for consumers. The results of this research show that there are very few tank type vehicles washing stations in Estonia. The companies who participated in this research and who own foodstuff carriers generally follow sterility requirements. The results of this research also indicate that foodstuff transportation control is weak in Estonia. The author of this thesis recommends to find opportunities to improve inspection of box-type vehicles technology. It is also necessary to carry out more frequently inspection of foodstuff transportation. It is important to ensure that our food is clean and safe for people’s health.

Item Type: thesis
Advisor: Aimar Lukk
Subjects: Transport > Tansport of Goods
Other
Divisions: Institute of Engineering > Automotive Engineering
Depositing User: Valter-Hellart Luhaäär
Date Deposited: 05 Jun 2020 10:44
Last Modified: 05 Jun 2020 10:44
URI: https://eprints.tktk.ee/id/eprint/5245

Actions (login required)

View Item View Item