TTK Links: Home Page | TTK Moodle | ÕIS
TTK/UAS Repository For Digital Teaching and Learning Resources

Väikelihatööstuses kasutatava suitsutusahju projekteerimine

Spelman, Steven (2015) Väikelihatööstuses kasutatava suitsutusahju projekteerimine. [thesis] [en] Engineering of Smoke Oven for the Small Meat Industry.

[img]
Preview
PDF - Published Version
Download (647kB) | Preview
[img]
Preview
PDF - Supplemental Material
Download (58kB) | Preview
[img]
Preview
PDF - Supplemental Material
Download (219kB) | Preview
[img]
Preview
PDF - Supplemental Material
Download (16kB) | Preview
[img]
Preview
PDF (lihtlitsents) - Supplemental Material
Download (285kB) | Preview

Abstract

Lõputöö eesmärgiks oli projekteerida tellija nõuetele vastav suitsutusahi, materjalide teadlik valik ning mahtuda tellija poolt esitatud maksumuse raamidesse. Lõputöö tulemusena projekteeriti ning valmistati suitsutusahi OÜ Voore Mõisa tellimusel. Suitsutusahju raami, ukse ning välise kattepleki materjaliks oli valitud austeniitne teras AISI 304. Ahju kuumutuskambri ning ukse sisepleki materjaliks ferriitne teras AISI 441. Kuumutuselemendina kasutati malmplaati. Keevitusmeetodiks valiti TIG keevitus. Põhjusel, et see on kvaliteedilt puhas keevitus - ei ole pritsmeid ning saab keevitada suhteliselt õhukesi materjale. Suitsutusahju välise kattepleki kinnitamiseks valiti roostevaba tõmbeneedid. Keevisliidete järeltöötlusel kasutati oksiidikelme eemaldamiseks keemilist söövitamist. Suuremate detailide puhul happevanni sukeldamist ning väiksemate detailide jaoks söövituspastat. Projekti ostuosade maksumuseks kujunes 1394,79 eurot, ettevõttesiseste tööde mahuks 191 tundi ja hinnaks 2805 eurot. Kliendi jaoks jäi suitsutusahju lõpphind eelarve piiridesse, milleks oli 5459,72 eurot pluss käibemaks 20%. Konstruktsioonijoonised tehti selliselt, et suitsutusahju gabariitmõõtmed sobiks OÜ Voore Mõisa ruumi planeeringuga. Väikelihatööstuse tõttu oli see suurimaks probleemiks, miks ei valitud standardlahendusega sisseostetavat suitsutusahju. Projekteerimise käigus valiti kütteelemendiks kolme reguleerimisastmega gaasipõleti. Põhjus, miks valituks osutus gaas mitte elekter oli OÜ Voore Mõisa alajaama nimivõimsus piiratus. Suurem osa elektritarbimisest on kasutusel külmseadmete, tehnoloogilises protsessis vaja minevate seadmete tööshoidmiseks. Samuti on suuremad tarbijad ettevõttes pumbajaam ning puhastusseadmed. Lõputöös kirjeldatud projekti valmistamise käigus täideti tellija poolsed kriteeriumid ning ettevõtte poolsed eesmärgid. Valmis suitsutusahi oli kliendile sobilik ning tänu sellele hakati tootma uudistooteid ja suurendati üldist toodangu mahtu

Abstract [en]

The aim of this thesis was to make blueprints of smoke oven for small meat industry, conscious choice of materials and to fit into customer's budget proposal. A final outcome of a thesis is that smoke oven was engineered to OÜ Voore Mõis. Smoke oven frame, door and outer overlay fireguard was made of austenite stainless steel AISI 304. Heating chamber and internal fireguard of the door was made of ferrite stainless steel AISI 441. Cast iron plate was chosen as smoke oven heating element. TIG welding was used as welding method. TIG welding allows to create clean welds. No spatters are produced and thin materials can be welded. Smoke oven outer overlay fireguard was affixed with stainless steel rivets. Immersion pickling was used for larger details and pickling paste for smaller details. Purchase sum of parts were 1394,79 euros. In-house work hours were 191 h with the price of 2805 euros. Smoke oven final price was 5459,72 euros plus 20% sales tax which fitted into customer's budget proposal. Blueprints were made so that smoke oven overall dimensions will fit with OÜ Voore Mõis room part plan. Room detail plan was the biggest problem why the smoke oven with standard solution couldn't be fitted. Gas heater with three adjusting rings were chosen for this project. The reason why gas and not electric heating was chosen, was lack of substation nominal power. Most of the electric drive is used for refrigerating system and devices used in technological process. Also pumping station and cleaning apparatus. Client requirements and the goals of company were accomplished at the end of project described in this thesis. Thanks to the smoke oven, new products can be made and overall production volume increased.

Item Type: thesis
Advisor: Karl-Erik Seegel
Subjects: Mechanical Engineering > Production Development > Industrial Design
Mechanical Engineering > Production Development
Divisions: Institute of Circular Economy and Technology > Engineering Materials and Marketing
Depositing User: Steven Spelman
Date Deposited: 08 Jun 2015 07:39
Last Modified: 08 Jun 2015 07:39
URI: http://eprints.tktk.ee/id/eprint/1216

Actions (login required)

View Item View Item